从长沙“擂”到武汉,这碗饭的每粒米都不会被浪费

2024-10-31


米饭作为主食

在我们的生活中

占据着重要的地位

饭团、盖浇饭、煲仔饭...

各种米饭的“隐藏菜单”也层出不穷

但是另一种地方代表性美食

擂饭你吃过吗?


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将爆炒过的辣椒放入焦钵里,用“擂槌”捣碎,这种动作称之为“擂”,再配合安仁当地的原材料,便成就了一碗“擂饭”


辣椒是湖湘文化的代表,也是“擂饭”的精髓所在!擂辣椒是安仁非物质文化遗产,大多数安仁人吃着这道菜长大。


擂饭的米饭尤其软糯、水分充足,软软烂烂。听说使用的是安仁当地特殊的米。

原汁原味安仁当地食材,还原最出色的安仁特色“擂”饭美味!



借助擂槌在焦钵将食物捣烂,再通过搅拌让清香松软的米饭和各种搭配完美融合在一起,吃起来又辣又香。



牛肉泡面吃多了,泡面擂饭你吃过吗?

牛肉炒得喷香,先吃是辣,然后带点麻,细品是嫩牛的香。下面铺着方便面,面饭混合的吃法,创意十足。


牛肉嚼起来不干不柴,越嚼越香,伴随着牛肉浓香弥漫开来,香辣味也跟着上来,简直停不下嘴。


爱吃湘菜的小伙伴谁不知道辣椒炒肉啊,这种美食本身就是湘菜下饭的代表菜品





略带油脂的五花肉和辣香开胃的辣椒,配上颗粒分明的米饭,在经过“擂槌”的碾压入味。




肥瘦分明的带皮猪肉饱吸了秘制酱汁,色泽鲜亮,青椒只要一闻,准能把馋瘾勾起来,吃完只能竖起大拇指,说一声绝了!



软糯的土豆切成薄皮状,热油烹调之后边缘焦化擂过之后和米饭混在一起,绵软入味,入口即化

土豆太过出色,以至于差点忽略了碗中的瘦肉,不干不柴,给整碗增加了猪肉香。




一种辣不够劲,两种辣来凑!嗜辣星人首选,不用纠结搭配,一次品尝两种美味。


红辣椒五花肉VS擂辣椒皮蛋,千万别怀疑湖南人吃辣的能力,这一碗真的辣爽到家。鲜辣的味道在舌尖打转,不一会就辣到满头大汗。



还有招牌五花肉、茄子豆角、火腿西红柿鸡蛋等搭配,满足不同食客的喜好。



觉得单份料不满足,还有各式各样的加码任你自由搭配。

青椒可不是盖的,千万不要像吃货君那样,非要尝试放纵的滋味,被辣出来眼泪,但必须说真香!


各色加码



各种搭配可不要太多,天天来都不一定刷得完,趁着今日凯德1818新店开业抢个3折套餐品品“辣”。


《淮南子》记载“神农尝百草之滋味,水泉之甘苦。”神农氏这种尝尽百草,才得食养之道。

正如擂饭的创作,每一种菜品都要经过无数次尝试,才得到如今食客尝到的美味。




盛放美食的焦钵是安仁县的特制陶器,每一个都经过七八道工序,让蒸出来的米饭颗粒分明,烹制出的饭菜显得格外诱人。


擂槌来源于旧石器时代;过去神农氏用来擂药材,人们效仿沿袭,现在用来制作擂饭这种独特的美食。


在店里吃饭就可以看见现场制作辣椒,观赏擂辣椒的瞬间。


如果说敲鼓是用鼓槌奏出完美的音乐,那擂槌就是在厨师的锤击中,用辣椒制作出美食的声音——“擂饭”

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钵体装饰的墙面、火红的书法字画、悬挂的木质草帽、角落的枯枝,擂饭造型的雕塑组成古朴粗犷的装修风格……



到处充满了一股乡野气息,极具安仁的民俗特色,吃安仁“非遗”特色美食,品当地的家乡情怀。



冬天到了,阴雨天气笼罩,享受一份辣香浓郁,食材丰富,量大满足的中式便捷快餐,完全能满足无辣不欢的胃。


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今天擂饭凯德1818店开业了
快去店里拿着福利
尝尝“擂”出来的湘味美食!

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12月5日-12月9日

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人均

27元


营业时间

10:00-21:00


地址

光谷天地店

关山大道519光谷天地商场一楼


凯德1818店
中北路凯德1818负一楼

经开万达店
太子湖路万达广场三楼
(12月18日开业)

武胜路凯德店
中山大道238号凯德广场B1层
(1月25日开业)



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